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扣酥肉的做法
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扣酥肉

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作者: hrr
hrr

扣酥肉的用料

扣酥肉的做法步骤

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步骤 1

五花肉和瘦肉切小条,加入盐糖,料酒,葱姜片,胡椒粉,花椒粉抓匀腌制半小时。将鸡蛋打散,加入红薯淀粉打匀成浓稠的蛋糊,腌制好的肉捡去葱姜,加入蛋糊抓匀,再放置二十分钟让淀粉发一下。锅内下宽油烧至六成热,逐条下入肉条,分多次炸制成熟捞出,再将油烧至八成热,下入酥肉炸至金黄捞出。想要酥肉脆除了重油,也可以一直用大火炸,炸至颜色金黄,现炸现吃。

步骤 2

将炸好的酥肉装入碗内,盛入鸡汤。在酥肉上摆上葱段、姜片、八角,花椒,并用生抽,胡椒粉,盐鸡精调味

步骤 3

上屉蒸两个小时,取出将汤汁倒入锅中,将酥肉扣入盘中

步骤 4

用水淀粉将锅内汁收浓,浇在酥肉上,撒葱花

菜谱创建时间:2014-01-31 10:44:28
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