扣酥肉

作者： hrr

年夜饭中的大菜 在蒸酥肉时，还可以加少许泡发好的木耳黄花在酥肉上蒸，蒸好后扣在酥肉下，口感更丰富，更加美味 炸酥肉的方法已更新

用料

• 酥肉
• 鸡汤
• 盐鸡精
• 八角
• 花椒
• 葱
• 姜
• 生抽
• 胡椒粉

扣酥肉的做法步骤

步骤 1

五花肉和瘦肉切小条，加入盐糖，料酒，葱姜片，胡椒粉，花椒粉抓匀腌制半小时。将鸡蛋打散，加入红薯淀粉打匀成浓稠的蛋糊，腌制好的肉捡去葱姜，加入蛋糊抓匀，再放置二十分钟让淀粉发一下。锅内下宽油烧至六成热，逐条下入肉条，分多次炸制成熟捞出，再将油烧至八成热，下入酥肉炸至金黄捞出。想要酥肉脆除了重油，也可以一直用大火炸，炸至颜色金黄，现炸现吃。

步骤 2

将炸好的酥肉装入碗内，盛入鸡汤。在酥肉上摆上葱段、姜片、八角，花椒，并用生抽，胡椒粉，盐鸡精调味

步骤 3

上屉蒸两个小时，取出将汤汁倒入锅中，将酥肉扣入盘中

步骤 4

用水淀粉将锅内汁收浓，浇在酥肉上，撒葱花

菜谱创建时间：2014-01-31 10:44:28