红烧牛腩

作者： 赵小淑

用料

• 牛腩 2斤
• 大葱 1棵
• 生姜 适量
• 蒜 半头
• 花椒 一小把
• 大料 5颗
• 干辣椒 5个
• 桂皮 两小片
• 草果 4颗
• 肉蔻 2颗
• 香叶 5片
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 十三香 适量
• 葵花籽油 适量
• 盐 适量
• 白芝麻 适量
• 香菜 适量

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

选择一上好的新鲜牛腩，洗净，切成3厘米左右的小块儿。锅中烧热水，水开后，下牛肉块，撇去脏沫，将牛腩捞出，控干水分。

步骤 2

将葱切成大段，姜切片，蒜拍碎。其它干料准备在一小盘中。

步骤 3

锅中烧热，放入少许葵花籽油，将牛腩倒入锅中，小火翻炒。倒入少许老抽，继续翻炒，这一步骤是为了上色。

步骤 4

将葱姜蒜和其他干料放入锅中，转大火，倒入生抽，翻炒数次后，加入料酒、十三香。加水，水量和牛腩齐平即可。

步骤 5

大火烧开后，转中小火，炖两个小时左右，加入少许盐，出锅，撒上白芝麻和香菜装饰，一道主菜就这样诞生了。

红烧牛腩的小贴士

1. 因为老抽生抽都含有盐分，所以后期加盐时一定要尝一下，不加或加少许盐即可。 2. 牛腩的肥肉和筋不要去掉，后期能炖成软软弹弹的，也很美味。

菜谱创建时间：2014-01-31 10:40:12