苏格兰黄油饼干

作者： 面粉与水的实验室

黄油+糖+面粉 == 低调惊艳的奢华享受 真正是香酥顺滑，入口即化

用料

• 大米粉 90克
• 黄油 227克
• 低粉 225克
• 盐 1/4小勺
• 糖粉 100克

苏格兰黄油饼干的做法步骤

步骤 1

1，低粉，大米粉，盐混合过筛2遍 2，黄油软化，加糖粉，打发至蓬松发白 3，分2次把粉类和黄油切拌均匀，勉强成团即可 4，将面团铺满模具，用叉子在周围一圈压出花纹 5, 150度中层烤55-60分钟左右，至表面凝结

步骤 2

6，取出，略放凉，随意切成几份

步骤 3

7，重新放入烤箱，烤10分钟左右，至边缘变硬 喜甜的可以在表面撒上一层糖粉

步骤 4

低粉+大米粉，使面粉筋度更低，口感更加酥松 我用发酵黄油，风味更上一层 一碰就碎，让我彻底放弃邮寄的企图

步骤 5

根据小德的巧克力配方，稍加修改又做了抹茶口味的 中粉 180克，大米粉 75克，抹茶粉15-20克，盐 1/4小勺，糖粉 130克，黄油 227克 做法相同 抹茶味道试不同品牌的抹茶粉 需要自己调节

菜谱创建时间：2014-01-29 11:17:23