猪排丼

作者： freesiaa

用料

• 猪里脊
• 耗油
• 生抽
• 大蒜
• 胡椒粉
• 盐
• 味淋（或料酒）
• 玉米淀粉
• 泡打粉
• 面包糠
• 洋葱
• 胡萝卜
• 花椰菜
• 鸡蛋
• 葱
• 姜

猪排丼的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切片 洋葱切1cm宽的条

步骤 2

姜切丝，蒜和葱切末

步骤 3

热锅凉油放入葱姜蒜，炒香

步骤 4

耗油 生抽（如果有日本昆布酱油就更好了）水，按1:1:5的比例调好，倒入锅中加入，加少许盐调味。

步骤 5

烧开后放入胡萝卜和洋葱，转中小火煮5分钟

步骤 6

鸡蛋打散（三块猪排用了两个蛋），将一半的蛋液倒入锅中，盖盖，10秒后关火，不要揭开盖子

步骤 7

猪里脊切成1cm到1.5cm的猪排，用刀背拍打3分钟，使变松，用少许耗油、蒜末、盐、胡椒粉、味淋（或料酒）按摩腌制。（我是提前一晚腌好的，最少也要腌20分钟的样子）。用玉米淀粉和少许泡打粉混合，先沾淀粉，再沾蛋液，最后裹上面包糠（可惜我的面包糠被烤胡了，就又占了下淀粉）

步骤 8

锅里到油，中高火到六七成热（放入面包糠周围马上有反应）放入猪排，10秒后翻面，再过10秒，调成中小火，一面40秒到1分钟，再开中大火，每面10秒即可。（大-中-大，10秒-1分钟-10秒）

步骤 9

猪排切手指宽的段

步骤 10

米饭上淋上煮好的洋葱胡萝卜，再放上焯过水的花椰菜

步骤 11

最后码放上猪排

菜谱创建时间：2014-01-28 22:06:47