黑森林蛋糕卷

作者： Yolanda的足迹

这个蛋糕卷是特地为了感谢朋友这几天为我的小马所做的付出：不遗余力的宣传，销售，以及亲自为小马装盒，连着忙了好几天，2013的最后几天都是在这种忙碌中度过的，现在一切终于结束了，期待2014。

用料

• 巧克力粉 20克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 60克
• 色拉油 50克
• 牛奶 50克
• 细砂糖(加入蛋白） 50克
• 细砂糖(加入蛋黄） 10克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖(加入淡奶油） 10克

黑森林蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。

步骤 2

盛蛋白的碗需要无油无水。

步骤 3

把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。

步骤 4

分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

步骤 5

加入牛奶，轻轻搅拌均匀。

步骤 6

可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

步骤 7

开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）

步骤 8

盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。

步骤 9

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。

步骤 10

烤盘铺好油纸

步骤 11

把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤10分钟。

步骤 12

淡奶油100克，放白糖10克，用电动打蛋器打至硬性。

步骤 13

准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。

步骤 14

在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，最后的边上不抹奶油或少抹奶油。

步骤 15

在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便。从切的那头开始卷，一直卷到最后面，把后面的边切下来，这样看起来整齐些。最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型。

步骤 16

半小时后，把蛋糕卷从冰箱拿出来，在外面抹一层奶油，撒上黑巧克力碎（巧克力提前软化，用小勺子刮成巧克力碎屑），上面挤三朵奶油，放三棵草莓点缀一下即可。

菜谱创建时间：2014-01-28 15:25:33