炸鸡排

作者： 菜菜的烘培手记

Baby爱吃鸡排，外面买担心鸡肉啦，油啦，索性自己开工做上两大块，让他吃个够！吉列鸡排，选用了鸡大胸，一块大胸太厚，煎炸时间过长不易熟，表面也容易黑乎乎，所以从中间分割两块，包裹上面包屑之后，厚度刚刚好，表面呈金黄色之后即可。

用料

• 肉桂糖 少许
• 洋葱粉 少许
• 鸡大胸一块 横向分两层，片薄
• 洋葱 1/4个
• 料酒 少许
• 酱油 少许
• 盐 少许
• 意大利混合香草料 少许
• 水淀粉 100g左右
• 面包屑 适量

炸鸡排的做法步骤

步骤 1

鸡大胸分两片后，分别用刀背拍扁，且误断开；

步骤 2

洋葱切丝，将除水淀粉和面包屑之外的所有辅料加入鸡胸中腌制一小时以上并冷藏；

步骤 3

鸡胸先蘸水淀粉再蘸面包屑，之后用平勺用力将鸡胸压平；

步骤 4

平底锅少许油，中小火，油热后，将鸡胸放入，待一面煎至金黄色，翻面煎另一面；

步骤 5

最后，鸡排切条状或直接摆盘，依个人口味，配番茄沙司或蛋黄酱就好啦！

炸鸡排的小贴士

鸡排提前腌制准备好，现炸其实是很快很方便的，趁热吃外脆里香。亲们如果没有找到肉桂糖、意大利香料及洋葱粉的话，可以不放用白胡椒代替，市面上好买到，也比较方便~ 还要注意的是水淀粉调稠一些，以便使面包屑更牢的挂在上。

菜谱创建时间：2014-01-27 00:32:36