粤式香煎萝卜糕

作者： 谭斌食光漫步

萝卜糕，是广东市民早点的最爱，也是潮州传统的点心。 白萝卜是益消化的代表性食物;因为含有丰富的淀粉酶(Diastase)，而有助于碳水化合物、蛋白质及脂肪的消化。 萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

用料

• 澄粉 50g
• 粘米粉 300g
• 玉米淀粉 50g
• 白萝卜 1个
• 虾米 30g
• 干贝（瑶柱） 8g
• 腊肠 一小根
• 杨葱 1/3个
• 香菇 6个
• 胡椒 适量
• 牛奶 180g
• 耗油 适量
• 水 适量

粤式香煎萝卜糕的做法步骤

步骤 1

香菇、干贝泡发后切末，白萝卜去皮刨成丝后加盐腌制

步骤 2

粘米粉、澄粉、玉米淀粉混合，加入牛奶和水，搅成没有颗粒粉浆

步骤 3

白萝卜丝沸水煮焯后捞出沥干

步骤 4

起锅热油，煸香杨葱丁、香菇末、放入虾米，干贝，腊肠丁，加少许耗油、盐和胡椒提味

步骤 5

将萝卜倒入粉浆，搅匀，将所有材料放入锅中，小火搅匀，至粉浆浓稠

步骤 6

将粉浆倒入事先涂油的长方体容器中，将表面抹平

步骤 7

上锅蒸熟，30-50分钟，放凉切片，小火煎至双面金黄

步骤 8

淋上耗油、生抽、香油、撒上胡椒粉味道更香

粤式香煎萝卜糕的小贴士

容器可以选择微波炉使用的，因为要大火蒸熟，最好不要使用塑料，不利健康。 白萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。 另外，萝卜与粘米粉最好是1:3恰好 蒸熟后的萝卜糕可放入冷藏后，更易切块 香菇、腊肠等不宜多放，不然有喧宾夺主之嫌

菜谱创建时间：2011-05-24 17:52:28