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辣酱爆蛏子的做法
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辣酱爆蛏子

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作者: 梅依旧
梅依旧

辣酱爆蛏子的用料

辣酱爆蛏子的做法步骤

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步骤 1

提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出沥干

步骤 2

蛏子用料酒水焯一下捞出

步骤 3

青椒洗净斜切成段,蒜、姜切片、小米椒段

步骤 4

锅中倒油,放入葱、姜片炒香,加入青辣椒

步骤 5

把沥干水的蛏子倒进锅里,马上加入料酒,倒入调好的酱汁,大火快速翻炒

步骤 6

因为蛏子用水焯过,所以不用炒太长时间,出锅时放入小米椒

辣酱爆蛏子的小贴士

1.蛏子事先要焯水,不宜出水 2.蛏子买回来要用盐水浸泡,但是水不要太多,刚刚盖住蛏子即可。如不放盐,在水中滴少许香油,也可。 3.如果家里有带漏网的双层盆最好了,把蛏子放在上层,注入水。过2个小时就会发现底盆中有很多泥沙。而上层蛏子是干干净净的。

菜谱创建时间:2011-10-13 14:03:53
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