土豆、洋葱、胡萝卜切洗净后切滚刀块;
猪排洗净后,用厨房纸巾吸掉过多的水分,用刀背将猪排拍松,撒上盐和黑胡椒,腌15分钟左右;
准备三个盘,分别放入打散的鸡蛋液、面粉以及面包糠;
猪排按顺序蘸满面粉、鸡蛋液以及面包糠;
取一口锅,放少许油,将洋葱煸至透明,放入胡萝卜和土豆煸炒;加入400ML左右的水以及咖啡块煮至浓稠;
另取一口锅,将油烧热后,先开大火锁住猪排水分,再转小火将猪排煎至两面金黄;
用厨房纸巾吸掉猪排上过多的油分,将猪排切成条状;
取一个餐盘,盛上一碗米饭,摆上猪排后,浇入炖好的素咖喱;
小青菜洗净后焯水,然后摆上猪排饭旁