中种焦糖奶油吐司

作者： Hanna_wang

苏慢慢的方子~~~ 消耗淡奶油，用自由的焦糖杏仁辫子包做了吐司，以前做过直接法，不知是不是焦糖奶油量太大影响到发酵，发得奇慢无比，所以试试中种，焦糖奶油煮法见这里，煮苦点味道会比较浓。 做了两倍量，配方里的酵母和糖量略有修改

用料

• 中种：高粉（金像） 350克
• 即发干酵母 3.5克
• 蛋 50克
• 牛奶 160g
• 主面团：高粉（金龙鱼）150克
• 细砂糖 25克
• 盐 5克
• 焦糖浆 210克

中种焦糖奶油吐司的做法步骤

步骤 1

1、 中种材料混合均匀，室温发酵3个半小时至3.5倍大。 2、 加入主面材料揉至完全，延续发酵30分钟。 3、分割6份，排气滚圆，松驰15分钟，擀卷两次，间隔5分钟。 4、后发至8分。 5. 喷水，200度40分钟。 闻起来挺香，不过包软得不行啊...

菜谱创建时间：2014-01-23 10:39:37