全麦培根包＆全麦葡萄干包

作者： Hanna_wang

用料

• 粉 250克（金像）
• 全麦粉 250克
• 水 340克
• 酵母 7克
• 盐 9克
• 糖： 8克
• 橄榄油： 8克
• 培根丁： 150克（先炒过）

全麦培根包＆全麦葡萄干包的做法步骤

步骤 1

做法: 1、粉加水揉成团，冷藏静置一夜，加入其他材料搅拌至薄膜，再加入培根揉匀。 2、揉好的面团室温发酵2小时30分至两倍多大。 3、分割4份，排气滚圆，松驰20分钟，整形。 4. 放入放了小杯热水的烤箱发酵55分钟。 5. 喷水，割口，200度30分钟。 泡面冷藏时间长一些，冰透，搅拌时不易升温，差不多冷藏40分钟以上就有这效果，好象还没发现什么其他不良后果，这个包面团泡了一晚上，早上搅拌时出筋好快，还没来得及磨擦升温，打好后面团只有23度，足足发了两个半小时… 这种全麦包吃前最好再烤一下，皮脆内软才更香。

步骤 2

全麦葡萄干包 配方： 高粉 　 350克(金像) 全麦粉 　150克 糖 　　 30克 盐 　　9克 酵母 　　7克 水 　350克 奶油 　 15克 葡萄干、核桃碎 　 适量 做法: 1、除油、酵母、盐外其实材料混合，冷藏静置50分钟，后油法搅拌至扩展。 2、揉好的面团泡沫箱发酵1小时35分，约两倍半大。 3、分割4份，排气滚圆，松驰18分钟，整成橄榄形。 4、室温后发至50分钟。 5、200度26分钟。

菜谱创建时间：2014-01-23 10:24:43