醋溜白菜

作者： 夯夯

干辣椒和花椒总是能够碰撞出麻香的味道。 冬天家家都有的大白菜，搭配几种家家必备的调料，简单却极其下饭。 酸、辣、甜、香！ 我家的醋溜白菜奏是这个味儿！你家的呢？

用料

• 白菜帮
• 葱末
• 姜末
• 蒜片
• 料酒 一勺
• 米醋 2勺
• 生抽 一勺
• 糖 一勺
• 盐 半勺
• 干辣椒 5个
• 花椒 10粒
• 水淀粉 适量

醋溜白菜的做法步骤

步骤 1

白菜帮洗净控干水分，每片菜棒用刀倾斜45度成合适的大片。

步骤 2

葱姜切末，蒜切片。

步骤 3

锅中倒油，小火，放入干辣椒和花椒爆香。

步骤 4

辣椒和花椒的味道出来后，下入葱姜蒜。

步骤 5

炝锅出香味后先加入米醋烹香，随后下入白菜翻炒。

步骤 6

加入料酒，糖、盐、生抽，大火翻炒均匀。

步骤 7

出锅前如果汤汁较多，用少许水淀粉勾芡即可。

醋溜白菜的小贴士

这道菜尽量选择白菜帮来做，口感爽脆，如果有白菜叶，建议出锅前再放。 先烹入米醋，会格外香。 如果不喜欢勾芡，菜汤儿拌米饭也很好吃。 处理白菜时，斜切的方法可使白菜更容易入味儿。

菜谱创建时间：2014-01-22 09:45:30