西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法

西红柿鸡蛋疙瘩汤

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作者: 夯夯
夯夯

用料  

做法步骤

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  • 两个中等大小的西红柿切小块,葱切末。

  • 锅热后倒入比炒菜略少的油即可,油热后加入葱末爆香。

  • 葱香味出来后,加入西红柿块儿,翻炒半分钟。

  • 加入适量蕃茄酱,盐和糖,中火翻炒,直至炒出红油,西红柿的块儿状逐渐减少。

  • 加入半锅清水,大火烧开。

  • 等待水开的过程时,将准备好的面粉加水,用筷子一点点搅拌,每次加一点水,搅拌到无水的状态再继续加,直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状,无干面粉。

  • 锅中水开后继续保持大火,分次加入小面疙瘩。

  • 每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌,将面疙瘩在锅中散开不要黏住。

  • 再开锅后转成中小火,面疙瘩成熟后转小火,将打散的鸡蛋画圈倒入锅中,先不要搅拌。

  • 待鸡蛋稍微凝固后,用筷子轻轻搅拌,加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。

西红柿鸡蛋疙瘩汤的小贴士

1、西红柿可以提前去皮,给老人小孩儿吃的时候。
2、加入蕃茄酱是为了增加酸甜的口感,如果西红柿本身味道够足可省略。
3、一定要把西红柿多炒一会,几乎看不到块儿状最好。
4、面粉就用普通的中筋面粉,富强粉就可以,还可以用不含麦麸的全麦粉;面粉的量和水的量根据个人需要酌情增减。
5、蔬菜可以选择小油菜,小白菜等,也可以不加。
6、出锅前的香油最好不要省略。
7、面疙瘩一定要大小一致,太大的话不容易熟还会影响口感。

菜谱创建时间:2014-08-18 11:46:58
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