小菜

作者： 程序姨

芥菜还有一个特点，天气越冷越腍甜，未经霜冻时纤维较粗，味道较淡略带苦，而遇冬霜后，肉质反而变嫩带甜，因此每年的11、12月至初春，是其大造季节，真有点“梅花香自苦寒来”的气质。

用料

• 芥菜
• 盐

小菜的做法步骤

步骤 1

芥菜买回来先晒或者晾一天，把菜稍微晒干一些

步骤 2

将芥菜最佳口感位置的部位切碎

步骤 3

将切碎后的芥菜放进盘子中

步骤 4

加盐（盐的分量比平时煮菜稍咸一点

步骤 5

把盐与芥菜搅拌均匀，双手用力搓出水分

步骤 6

将菜封存装瓶密封存放三个月

小菜的小贴士

操作者的选择很重要，要干净、细心、负责任，时间、天气、心情等都会令最后的品质差之毫厘，谬之千里。

菜谱创建时间：2014-01-21 13:31:47