生态豆腐

作者： 程序姨

黄豆除了直接炒来吃还有大大不同的用处可以施展自己的内涵呢！真所谓“小小黄豆，大大智慧”。 豆腐的细滑美味大家都能在平日的美食中感受到呢，但市面上的豆腐有时会有不应该的东西伴随着，有木有！

用料

• 黄豆
• 白醋

生态豆腐的做法步骤

步骤 1

泡黄豆，豆子是自己家里种的，记得泡以前要挑一下，杂质，坏豆，再洗一下，大概一夜就可以了

步骤 2

打浆

步骤 3

过滤，家里用普通容器盛放豆浆，用锅子也可以，上面铺好两层的干净纱布，将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出

步骤 4

熬浆：煮浆记得要小火，而且必须有人看着，因为豆浆沸腾是会有很多泡沫，很容易溢出，此时可以小火并将沫子撇掉。豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透

步骤 5

点浆：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至 80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入白醋，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时

步骤 6

固定压好

步骤 7

出品

菜谱创建时间：2014-01-22 15:46:58