首先制作百香果层,吉利丁片泡冷水至软化,备用。
冷开水加细砂糖,放到锅中加热,糖融化(注意不用沸腾,至能融化吉利丁的温度即可)
关火,加入吉利丁片至融化。(原菜谱有加入香橙酒,没有可以用朗姆酒代替,我这里省略了)
倒入百香果原液。(可以将全部加入或者隔去果核也可)
将作好的百香果液体降温后放到杯子或者布丁杯中定型,备用!
椰奶层的材料放进锅中,加热,并融化已经泡好水的吉利丁片。
将溶液降温后,放进定好型的百香果层上面即可。最后放冰箱中,定型后脱模!
做好的果冻液还比较热,这时候放冰箱不太好,最好的方法是放冷水或冰水中快速降温并搅拌,当橡皮刮刀出现轻微阻力时就可以放进布丁模了,这样有助快速的凝结果冻!