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咸水焦糖碎片 Salt Water Bark的做法
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咸水焦糖碎片 Salt Water Bark

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三千里的小丫杈

咸水焦糖碎片 Salt Water Bark的用料

咸水焦糖碎片 Salt Water Bark的做法步骤

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步骤 1

坚果烤熟去表皮,爱敲碎敲碎,不爱敲碎就放整颗粒的。

步骤 2

糖、水、糖蜜、一小撮盐,加入锅中,煮,可以加入一点姜粉,没有无所谓。边加热边搅拌,注意时常要刮刮锅边。

步骤 3

煮到锅内糖浆有300℃,就离火,没有糖用温度计的,准备一碗冷水,越冷越好,煮到水明显少了,就取一点出来滴冷水里,能明显拔丝了,且一入水就明显变硬了,说明好了。

步骤 4

离火,加入黄油...搅拌均匀。

步骤 5

加入坚果,搅拌均匀。

步骤 6

准备一个烤盘和一张烘焙纸,趁热把糖浆倒出在烘焙纸上,摊平。趁热摔几下烤盘,让糖浆厚度均匀。

步骤 7

等糖浆不那么烫手了,磨一些海盐碎上去。放入冰箱,天冷直接放室内就好。

步骤 8

等完全凉透了,摔碎就好了~

咸水焦糖碎片 Salt Water Bark的小贴士

【糖浆很烫!注意!比果酱烫多了!(别问我怎么知道的)】 坚果计量时用整颗粒时的一杯,一杯碎坚果的量可是很大的... ...做出来的成果可能就像芝麻糖了... ...传统的是我这样的杏仁条+榛子仁。也可以加核桃、花生、夏威夷果一类的。

菜谱创建时间:2014-01-15 09:24:27
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