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纯素美乃滋(Eggless Mayonnaise)的做法

纯素美乃滋(Eggless Mayonnaise)

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小米三味蔬屋
美乃滋是一种用油、蛋黄、醋或者柠檬为主料乳化后性质稳定的一种西餐常用调味品,白色或淡黄色的奶油状,也有加香料的不同版本。通常都用蛋黄中的卵磷脂和蛋白质作为乳化剂,但这个含有卵磷脂的黄芥末粉同样可以作为乳化剂使用,做好后性质也一直很稳固,但成分不好保存,尽量当天做当天吃 做出1CUP 的量 (250ML)

用料

纯素美乃滋(Eggless Mayonnaise)的做法步骤

步骤 1

柠檬洗净,切半挤汁,然后将所有材料一起放入搅拌机搅拌至浓稠;

步骤 2

静置一个小时后再使用。

菜谱创建时间:2014-01-14 15:36:09
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