改良版藤椒鸡

作者： 呤儿

因为不擅食辣，于是将这道川菜改良到自己能够接受的程度；微麻、淡辣、清香的味道非常特别，很适合作为家宴上的冷菜。

用料

• 冷鲜鸡 1/2个
• 二荆条 1个
• 小米辣 1个
• 香葱 1小把
• 盐 5克
• 糖 少许
• 生姜 2片
• 葱段 1个
• 大蒜 2瓣
• 藤椒油 1大勺
• 料酒 1大勺

改良版藤椒鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡洗净放入锅中，加水淹没大火烧开，放入姜片、葱段和料酒，转中火焖煮20分钟，取出晾凉，斩件备用；

步骤 2

盛出适量鸡汤，加热并撇去血沫，调入盐、少许糖，煮开后倒入装有二荆条、小米辣和葱、蒜末的容器里激出香气，稍凉后加入藤椒油拌匀，放入斩好的鸡块浸泡1小时即可食用。

改良版藤椒鸡的小贴士

要说改良其实也就是减少用辣而已。第一次用藤椒油，色泽明亮，气味清香；因为二荆条和小米辣的用量都较少，所以整道菜的味道非常温和鲜美，不敢食辣的也不必顾虑。

菜谱创建时间：2014-01-13 13:07:02