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石耳炖鸽的做法
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石耳炖鸽

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作者: 千鸟
千鸟

石耳炖鸽的用料

石耳炖鸽的做法步骤

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步骤 1

提前一晚冷水泡石耳,第二天手工去掉缔结,反复洗、泡,基本要换水五遍才能干净,尤其野生石耳很难洗。

步骤 2

鸽子切块,冷水焯水。

步骤 3

熬制鸽油,加入姜、花椒用来爆香鸽块,并喷料酒。

步骤 4

加入开水大火煮沸五分钟,转小火炖。

步骤 5

2.5小时以后加入石耳。

步骤 6

3小时差不多加盐出锅。

石耳炖鸽的小贴士

鸽子必须选用两年以上的老鸽,这里用的从苏北农家买回来的。老鸽子与老鸡一样会有油,正好用来熬油。石耳这里用的大别山野生石耳,洗的时候跟“垃圾”一样,但是非常好吃。

菜谱创建时间:2014-01-12 11:23:50
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