酱香浓郁大肉龙

作者： 夯夯

很多食物吃过一次，就会有“一见钟情”的感觉。 这个叫肉龙，也叫懒龙的东东，绝对的属于日久生情，而且至死不渝！ 肉龙=幼儿园=好吃的=美好的回忆。 上了小学，中学，大学，这家伙好像就从饭桌上消失了。 直到我开始下厨房。 经典的又回来了。 做了几次之后，也终于知道为啥叫懒龙了。 因为真的很方便，不用捏褶，不用整形，会发面会和馅儿就够了。 闻到香味了么？配上一碗鸡蛋西红柿汤，我好想回到幼儿园吃午饭的那段时光。 很美好。

用料

• 富强粉 250克
• 肉馅儿 200克左右
• 酵母 4克
• 清水 125克
• 大葱 一整根
• 姜末
• 香油
• 甜面酱 两勺
• 盐
• 生抽
• 鸡精

酱香浓郁大肉龙的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开，静置5分钟。

步骤 2

面粉中加入酵母水和清水，用筷子搅拌成大片的雪花状，用手将面粉揉成表面光滑的面团，盖上湿布醒发至原体积的2倍大。

步骤 3

剁好猪肉馅儿，姜切末，葱切末（不要太细）。

步骤 4

肉馅儿中加入少许清水，用筷子朝一个方向用力搅拌上劲儿，加入两勺甜面酱，盐、生抽、鸡精、葱姜末，搅拌，最后加入香油。

步骤 5

醒发好的面团排气，反复揉匀至表面光滑，用擀面杖擀成长方形，厚度不要小于0.5毫米。

步骤 6

和好的肉馅儿用勺子平铺于面片之上，一侧留少许空白（如图）。

步骤 7

将空白处面片往里折。

步骤 8

继续往一侧翻折。

步骤 9

直至卷成一个长条状，卷边用手轻轻捏住封口，保证肉馅儿不会外漏的状态即可。

步骤 10

放入锅中醒发半个小时左右，上汽后转中火，蒸制20分钟，关火焖3分钟，切块即可食用。

酱香浓郁大肉龙的小贴士

1、不要减少葱末的量，除非你不喜欢。 2、甜面酱如果没有可以不加，改成少许生抽或者酱油，肉馅儿颜色略深些感觉有食欲哈。 3、平铺肉馅儿的时候一定要抹匀，各个地方的肉馅儿要薄厚均匀。4、折面片的时候可以每折一次上下两端都封一下口儿。 5、为了防止蒸好的肉龙两端肉馅儿少，封口的时候要注意手法，多练几次就没有问题了。

菜谱创建时间：2014-01-10 09:03:26