把兔腿肉洗净滤干切成小块(为了更入味可以把肉尽量切小点,比图上这种尺寸再小些),加盐和料酒码半个小时
西芹和红菜椒分别洗净切条。
大蒜和姜切成小粒。
锅中加油烧热,放入兔肉煸炒,把多余的水分炒干,然后盛出来备用。
锅里留一点底油,把西芹也稍微炒一下盛出来。
锅里加少许油,放大蒜和姜爆香,再加些辣椒粉一起炒。
把兔肉、西芹和红椒加入锅中,放生抽、白糖、料酒、孜然粉和五香粉快速翻炒,起锅前再加几滴香油,即成。
第四步煸炒兔肉时可以多炒一会儿,吃起来更焦香一些。我用的辣椒粉混合了小米辣和二荆条两种,里面自带一些白芝麻,香味更突出。