香辣兔丁

作者： 热带岛屿

这是一道家常的川菜，不吃兔肉的人可以选用鸡肉来做也一样好吃。

用料

• 兔腿肉
• 红菜椒
• 西芹
• 大蒜
• 姜
• 盐
• 料酒
• 辣椒粉
• 生抽
• 糖
• 孜然粉
• 五香粉
• 麻油

香辣兔丁的做法步骤

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步骤 1

把兔腿肉洗净滤干切成小块（为了更入味可以把肉尽量切小点，比图上这种尺寸再小些），加盐和料酒码半个小时

步骤 2

西芹和红菜椒分别洗净切条。

步骤 3

大蒜和姜切成小粒。

步骤 4

锅中加油烧热，放入兔肉煸炒，把多余的水分炒干，然后盛出来备用。

步骤 5

锅里留一点底油，把西芹也稍微炒一下盛出来。

步骤 6

锅里加少许油，放大蒜和姜爆香，再加些辣椒粉一起炒。

步骤 7

把兔肉、西芹和红椒加入锅中，放生抽、白糖、料酒、孜然粉和五香粉快速翻炒，起锅前再加几滴香油，即成。

香辣兔丁的小贴士

第四步煸炒兔肉时可以多炒一会儿，吃起来更焦香一些。我用的辣椒粉混合了小米辣和二荆条两种，里面自带一些白芝麻，香味更突出。

菜谱创建时间：2014-01-05 12:47:08