面豉酱蒸鱼头

作者： 吕小姐的厨房

对于我，妈妈的味道都离不开鱼，从小到大，妈妈爱煮我爱吃。 其实常吃鱼挺好的，对小朋友脑部发育好，热量也较低，营养也很丰富，做法也十分多元化。 记得妈妈说过，以前有朋友试过她做的蒸鱼腩之后很想学，她是手把手教导的，谁知道那位阿姨回家再做一次，还是做不出那种味道。对于所有菜谱也是这样，能学的只是一种方法，每个人对美食味道的理解不一样，就在做的过程中，哪个调味料放的比例略略不一样，时间或者力度掌控稍稍不一样，整个菜出来的味道也会不一样，能和别人做出来完全一样的味道我觉得是几乎不一样的，除非是那种西式快餐，当然那种流水线出来的人们口中的垃圾食品你是不会怀念的。 今天这个是我们粤式的蒸菜，步骤十分十分少，就是调味料上的配搭，也是上面那样，哪怕是跟着妈妈学，我怎么样做出来的味道还是跟妈妈不一样，但是在做的过程中，我做了自己的味道，但是对于老公他很真挚滴说他更倾向于我做的，所以，在学做菜的时候没必要完全照跟哦，觉得菜谱里面材料分量有异议的话要勇于根据自己实际情况来调整，说不定也会很有惊喜。 唠叨完一番，介绍一下今天这个菜 欢迎加微博交流：http://weibo.com/miko1140

用料

• 鲩鱼（草鱼）头 我们两个人很爱吃一般大小的话要2个到3个
• 东古古劳面豉酱
• 生粉
• 蚝油
• 蒸鱼豉油
• 花生油
• 糖
• 盐
• 水
• 蒜片
• 姜丝
• 指天椒 一小只切粒

面豉酱蒸鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头买的时候让店家砍小件，回来冲洗干净沥干水分，用少许盐涂匀腌制10分钟。

步骤 2

加入蒜片、姜丝、指天椒粒、少许花生油、生粉、蚝油、蒸鱼豉油、面豉酱，接着加入少许糖提味，再加入少许水，因为面豉酱是膏状，很难拌开的，加入少许水能比较好化开，把他们都拌均匀，每一块鱼头都粘上。

步骤 3

锅中放水烧开后，放入鱼头蒸8-10分钟揭盖撒葱花即可。

步骤 4

鱼头要趁热吃哦，鱼类的菜式放凉了都不好吃，这个菜因为加有面豉酱和指天椒粒，咸鲜微辣因此十分下饭，对于我两碗米饭是没问题的，对于不能吃辣的小伙伴可以不要放辣椒。

菜谱创建时间：2014-01-05 12:05:00