肉桂卷

作者： 面粉与水的实验室

从《海鸥食堂》认识了这个东东 号称寒冬治愈系第一的面包 坂本利佳的那个配方。无蛋，奶素的不二选择 舍得下糖下黄油，奶香浓郁，很好吃

用料

• 面包粉 250克
• 水 160-170克
• 奶粉 10克
• 黄油 50 克
• 糖 40克
• 盐 4克
• 肉桂粉 3克
• 酵母 3克
• 内馅：黄油适量，肉桂粉10克，糖90克

肉桂卷的做法步骤

步骤 1

后油法揉至扩展。温暖湿润处发酵至2-3倍大。排气滚圆松弛15分钟，擀成大片

步骤 2

刷上融化的黄油，铺上满满的肉桂糖。底边留白

步骤 3

温柔卷起，底边压薄，收口捏紧

步骤 4

用切面板切成小段。约为模具的1/3高

步骤 5

放入模具，不能太挤。温暖湿润处发酵至2倍大

步骤 6

烤箱预热190度，中层，烤35分钟左右。试面团大小而言 上述面团的量，我放了2个6寸纸膜。还多余头尾2截，另用小纸杯烤了

步骤 7

介个造型着实有点难凹 只有这3朵保持了从一而终的模样，哈哈

菜谱创建时间：2014-01-04 15:57:24