奶油南瓜浓汤

作者： 夏朵Summer

奶油南瓜汤历来是西餐中一道必学的汤品之一。它拥有柔滑的质地，浓香的味道，丰富的营养，一直都作为各种节日大餐的头盘。万圣节，感恩节，圣诞节都有它的位置，当然，浪漫的情人节你也可以为你爱的人做上这一份温暖的爱心汤。 甚至，在小宝宝的换奶期更是一道非常好的替换餐。 如此多功能的一道美味浓汤，赶紧来学吧~

用料

• 肉豆蔻粉 少量
• 帕玛森芝士碎 30g
• 南瓜 半个
• 大蒜 1个
• 洋葱 1个
• 迷迭香 3束
• 海盐 适量
• 胡椒 适量
• 橄榄油 适量
• 黄油 l5g
• 奶油 100ml
• 高汤 800ml
• 蘑菇 4个
• 黄油 10g

奶油南瓜浓汤的做法步骤

步骤 1

首先来来做南瓜汤

步骤 2

将烤箱调至190度预热。将南瓜籽去除，瓜籽洗干净后用厨房纸擦干，撒上盐和胡椒放在一旁备用。

步骤 3

南瓜洗净后用刀尖横竖的划上一些花刀，将大蒜横切一半后，抹在南瓜上。

步骤 4

均匀撒上盐和胡椒，然后放上迷迭香和切半的大蒜，撒上适量的橄榄油后，放入烤箱180度烤至熟软。

步骤 5

从烤箱中取出，拿掉迷迭香和大蒜（留着备用），趁热用勺子刮出全部果肉。此时放入之前的南瓜籽烤至香脆。

步骤 6

汤锅放橄榄油和黄油，加入切碎的洋葱，翻炒大约5分钟至洋葱变透明，把之前烤好的大蒜果肉也加进去，再加上一小撮肉豆蔻粉，翻炒2分钟至均匀。

步骤 7

加入南瓜果肉，翻炒片刻.

步骤 8

加入帕玛森芝士碎.

步骤 9

南瓜与芝士融合后倒入高汤煮至沸腾。

步骤 10

转小火熬10分钟左右后加入奶油，搅拌均匀后再煮1分钟左右后关火。

步骤 11

等汤稍稍凉一点后，舀到搅拌机内，压紧盖子后，打至顺滑

步骤 12

接下来做装饰

步骤 13

蘑菇切成片。

步骤 14

热锅放黄油，加入蘑菇片平铺在锅底，煎至蘑菇稍软，锅内汁液挥发。

步骤 15

汤盘中间层层放上煎好的蘑菇片，然后倒入南瓜汤，最后喜欢的话可以在蘑菇顶上放上一两片帕玛森芝士薄片。按个人喜好撒上盐或黑胡椒。

奶油南瓜浓汤的小贴士

⌘ 此汤口感非常香浓滑润，质地醇厚，如果不喜欢太浓的话可以多加点高汤，反之少加。 ⌘ 烤好的南瓜籽也可以洒在汤上，香脆的南瓜籽搭配上润滑的南瓜汤，口感十分棒。 ⌘ 此汤也可以搭配法国长棍面包或者是意大利乡村面包，面包稍微烤过后，蘸到汤里，一大享受。 ⌘ 如果买不到帕玛森芝士也没有大碍，只是最后汤会比较淡一点，可以在煮的时候稍微多加点奶油来弥补下。 ⌘ 用搅拌机打的时候因为汤还是热的，热气和搅拌机的力道很容易会把盖子冲起来，所以打的时候一定要压紧盖子。

菜谱创建时间：2014-01-02 07:23:04