香煎豆腐

作者： 酸辣面

外面吃过臭豆腐吧，还有椒盐豆腐，跟那个差不多的，口感香脆软嫩，咸鲜味美！

用料

• 豆腐 2元钱的
• 剁椒 一勺
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 葱姜蒜香菜 适量
• 花生碎 一勺
• 虾皮 一勺
• 耗油 一勺
• 生抽老抽 各一勺
• 水淀粉 适量
• 孜然粉、黑胡椒 适量

香煎豆腐的做法步骤

步骤 1

煎豆腐：豆腐切薄片，粘干面粉，或者不沾都可以，在平底锅中加适量油，大火煎至两面金黄！

步骤 2

炒汁：锅内一点油烧热，加入剁椒、郫县豆瓣酱，耗油、生抽老抽各一勺，虾皮适量，翻炒几下，加入水淀粉调匀，水淀粉要多一些，要能盖住豆腐，开锅后关火，放入葱姜蒜香菜，花生碎、黑胡椒、孜然粉。

步骤 3

将豆腐放入炒汁，或者炒汁淋入豆腐均可。撒上黑胡椒和孜然粉，完成！

步骤 4

这是粘了干面粉的豆腐最后的样子。

步骤 5

这个是没有粘干面粉的豆腐最后的样子，炒汁少了。

香煎豆腐的小贴士

炒汁一定要多一些，粘稠度微微起糊即可，略稀一些好！比外面卖的味道还好！木哈哈哈！~

菜谱创建时间：2013-12-31 09:16:32