香S人的【土豆炖排骨】

作者： 璐稔

非常家常的做法，我喜欢多留些汤汁拌饭吃。【基础香料】就是我方子里罗列的几个，如果实在找不齐也不要紧，我婆婆炖肉经常就只用八角（也就是我们常说的大料）这一味调料，一样烧出相当美味的红烧肉菜。

用料

• 【主料】排骨两斤、土豆两个、胡萝卜一个
• 【基础香料】八角一颗、香叶两片、干辣椒4颗、白芷一片、山奈一颗
• 【其他调料】
• 1、姜一小块、花椒7粒、冰糖4、5粒
• 2、盐、料酒、生抽、味精

香S人的【土豆炖排骨】的做法步骤

步骤 1

排骨两斤，用清水浸泡半个小时，到去血水。

步骤 2

土豆和胡萝卜切成滚刀块。

步骤 3

【基础香料】八角一颗、香叶两片、干辣椒4颗、白芷一片、山奈一颗

步骤 4

锅里倒入适量油，冷油时丢7、8粒花椒进去，慢慢煸出香味，然后捞出丢掉。

步骤 5

将控干水分的排骨倒入锅中，同时将生姜切片也丢进去。

步骤 6

放入【基础香料】。中火翻炒，至排骨表面变白。

步骤 7

淋入3勺料酒。

步骤 8

2勺生抽。

步骤 9

4、5粒冰糖。

步骤 10

2勺盐，翻炒均匀。

步骤 11

倒入淹过排骨的开水。

步骤 12

加盖，大火烧开后，转中小火先煨15分钟。

步骤 13

然后倒入土豆块和胡萝卜。

步骤 14

不要翻，排骨在下，土豆和胡萝卜在上面，锅里的汤汁基本能淹住即可。

步骤 15

继续加盖，中小火再炖上10分钟，根据个人喜好保留汤汁。

步骤 16

关火，装盘，香S人的【土豆炖排骨】就可以上桌咯！

菜谱创建时间：2013-12-29 21:04:10