三鲜汤

作者： hello米粒小姐

自从去扬州吃了正宗的大煮干丝后，我就对这道菜充满了无穷的怀念。没有想到，豆制品还能烹调出如此的美味。回家后实践多次，依旧没能成功复制，但是无意间促成的另一道菜也成为了我的大爱，让我们一起来试试吧

用料

• 杏鲍菇 4颗
• 豆干（千张）
• 金针菇
• 咸鸭蛋 4只
• 葱
• 姜片
• 花生米少许

三鲜汤的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇切片，千张切丝，咸鸭蛋蛋白蛋黄分离，将蛋黄压碎

步骤 2

少许油烧热，加入蛋黄炒至两分钟，锅内会出现大量的泡沫。不用担心，这个时候加入清水500ml，并放入姜片3片，加盖煮10分钟。

步骤 3

放入杏鲍菇、金针菇，加盖继续煮20分钟，让菌类的鲜味完全融入汤里。

步骤 4

这时放入千张和葱白，放入一半咸蛋白。加盖继续煮10分钟，放入盐、胡椒粉。OK啦

三鲜汤的小贴士

这个顺序是凭借我的做菜习惯，感觉这样应该是对的，以后要查查相关的依据。经过半个小时的小火慢煮，各种食材的鲜香才会完全融到汤里，咸鸭蛋是关键，真的是鲜香至极哦！

菜谱创建时间：2013-12-26 15:05:16