青椒辣子鸡

作者： hello米粒小姐

在经过多次实践后，这道青椒辣子鸡终于成为了我的拿手菜。在家的时候最爱妈妈做的这道菜，终于可以通过自己的双手来纾解乡愁了。我尝试过多种做法，干辣椒鲜椒都试过。最终我还是觉得青椒味道更好，干辣椒做出来很有烧烤的感觉，但是需要肉炸的干干的。我喜欢新鲜的食材烹饪的菜，特别是带提味的食材，诸如青麻椒、青辣椒，因为食材本身的鲜香浸透到肉的的组织里，每一口的味道都变得极其丰富，并且不至于燥的慌。各种做法大致相同，喜欢什么味道则取决于你了！

用料

• 鸡腿肉 两个
• 青辣椒（二荆条） 20根
• 生姜
• 郫县豆瓣
• 青麻椒
• 盐
• 鸡精

青椒辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿剔骨后切1.5厘米见方的丁

步骤 2

加入料酒、姜丝、豆瓣酱、些许淀粉腌制10分钟。

步骤 3

热油放姜片3片、青麻椒几粒，倒入腌好的鸡肉，炒至金黄，再加入一勺豆瓣酱。

步骤 4

下入切成段的青椒，炒至青椒开始变软，加入盐、鸡精。即可出锅。

青椒辣子鸡的小贴士

其实做法非常简单，川菜非常讲究的是佐料的使用，豆瓣酱一定要用郫县牌的，此道菜关键步骤在于腌制。因为炒至的时间不长，所以要想鸡肉入味一定要做好腌制环节，其它都超简单。赶紧试试吧！希望你喜欢！

菜谱创建时间：2013-12-26 14:34:20