一锅三吃--- ---红焖羊肉&红焖羊肉火锅&红烧羊肉面

作者： 米猪妈

营养价值【来自度娘】 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用； 2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。 天一冷羊肉开始频繁登上大家的餐桌。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，所以很多人吃不习惯。红焖羊肉，香辣酥烂又变化多样，即使是不太爱吃羊肉的人往往也能接受。

用料

• 羊肉、胡萝卜、土豆
• 枸杞子、红枣、山楂
• 食盐、葱段、洋葱、姜、蒜
• 八角、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、
• 生抽、老抽、冰糖、郫县豆瓣酱
• 啤酒

一锅三吃--- ---红焖羊肉&红焖羊肉火锅&红烧羊肉面的做法步骤

步骤 1

胡萝卜和土豆切成滚刀块儿（如果是做羊肉面卤就切小丁）备用。

步骤 2

羊肉切块儿，冷水浸泡一会儿沥去血水，锅中加入所有的羊肉，加两片儿姜，一大勺料酒，注入没过羊肉的清水煮开，关火，撇去浮沫，控干水分备用。

步骤 3

炒锅放油烧热，加入葱姜蒜洋葱和所有的香料煸香，加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 4

加入沥干的羊肉翻炒，淋入一大勺老抽上色，如果没有糖尿病人，可以加两颗冰糖提鲜，翻炒均匀。

步骤 5

转入炖锅，注入高过食材两三公分的啤酒煮开，再次撇去浮沫。

步骤 6

加入几颗山楂干有助于肉质尽快软烂，红枣、枸杞选用。加适量生抽调整颜色，加盐调整咸淡，中火加盖焖炖一小时左右至羊肉软烂。

步骤 7

如果是吃火锅，到这一步就可以离火了。移到电磁炉上，先吃肉，然后用汤继续煮自己喜欢的青菜，最后还可以煮面条。 如果是当作一道炖菜来吃，提前二十分钟就要加入土豆和胡萝卜块儿，煮到所有食材都软烂即可离火，上桌可以用香菜和香葱点缀。 如果是吃羊肉面，煮烂羊肉后，加入胡萝卜和土豆丁再煮上一刻钟，适当的多加一些盐调味儿。煮好面浇上羊肉卤，还可以配些黄瓜、洋葱丝。 就酱，体育老师教的语文，看不明白就靠自己发挥了~

菜谱创建时间：2013-12-24 20:09:02