朴素版清蒸桂鱼

作者： lynn001201

传统闽菜，从小吃到大的做法，也是最喜欢的桂鱼做法。 今儿懒得搭配辅料，最最朴素的纯鱼蒸。 基本上这道菜搭配李锦记蒸鱼豉油，味道都不会跑偏。 简单易操作，房主的招牌菜之一^^

用料

• 桂鱼
• 料酒
• 李锦记蒸鱼豉油
• 生姜
• 生姜汁
• 葱
• 盐
• 食用油

朴素版清蒸桂鱼的做法步骤

步骤 1

桂鱼洗净，鱼身两面分别拉2-3道刀口

步骤 2

鱼身抹上少许盐，倒料酒、生姜汁腌制半个小时

步骤 3

上锅蒸前，在盘底放上几大块姜片。这样让鱼身与盘子有个间隙，蒸汽好同时均匀地蒸熟背面

步骤 4

再往鱼肚里塞一根葱结，鱼鳃处塞几块姜，鱼身淋适量李锦记蒸鱼豉油

步骤 5

大火烧开水，上锅蒸7分钟。房主的鱼大概一斤左右，看鱼的大小适当增减时间。关火后不要着急打开锅盖，余温虚蒸5分钟左右再出锅。把蒸鱼的汤汁倒掉，在鱼身上摆上姜丝和葱丝，再倒少许李锦记蒸鱼豉油

步骤 6

见证奇迹的时刻来了，这步是提香提鲜的妙笔——烧少许热油，浇在鱼身上。 嗤啦啦～～上桌！

朴素版清蒸桂鱼的小贴士

蒸鱼的汤汁一定要倒掉，再加佐料淋热油哈。腥不腥都在此一举啦^___^

菜谱创建时间：2013-12-24 03:28:42