杂莓巧克力玛芬蛋糕

作者： 张扣扣

小岛老师的蛋糕教室里的方子，树莓跟蓝莓买回来好久，一直都木有做，今天老妈开空调了，我就勤劳一下下，走起啦

用料

• 无盐黄油 62g
• 红糖（A） 67g
• 细砂糖（A） 17g
• 全蛋 62g
• 低筋面粉（B） 155g
• 泡打粉（B） 4g
• 牛奶 62g
• 黑加仑+蓝莓+树莓（冷冻） 80g
• 巧克力 40g

杂莓巧克力玛芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

将A、B中的材料拌均匀，黄油调至均等厚度，用保鲜膜封存至20℃，巧克力切成6毫米大小的方块，烤箱预热180℃

步骤 2

将软化的黄油放入搅拌盆中，加入A，用刮刀按压搅拌，直至黄油和糖充分融合

步骤 3

用电动搅拌器高速档搅拌三分钟，打发至蓬松状态

步骤 4

分三次倒入蛋液，每加一次用搅拌器打发1.5分钟，备好的蛋液温度夏季16℃，冬季20℃

步骤 5

交替倒入混合好的B和牛奶，先倒入1/3的粉末，用刮刀搅拌15次，倒入1/2的牛奶，刮刀搅拌8次，再倒入1/3的粉末，刮刀搅拌15次，倒入剩下的牛奶，刮刀搅拌8次，最后倒入剩下的粉末，刮刀搅拌12次，有点干粉是最好的，因为待会还要拌

步骤 6

将馅料都加进去（我偷懒，巧克力没有切，就这样吧，我爱吃巧克力，大一点木有关系，就是不太容易拌

步骤 7

在垫好玛芬杯的模具中加入蛋糕胚，约90g每个，把用来装饰的水果按压到蛋糕胚里

步骤 8

放进预热180°的烤箱中，烤25分钟，蛋糕胚蓬起出现裂缝，且有烤焦的颜色就烤好了

杂莓巧克力玛芬蛋糕的小贴士

其中里面的拌，就是小岛老师专门的手法的拌，本来方子上还有金宝酥粒，我感觉太麻烦，就自动忽略，我怎么可以这么懒，但是成品粗来还是很好吃，不是特别甜，里面松松的润润的，很好吃，恩，烤粗来都8点多了，我还是吃了一个，真心好吃啊，小岛老师就是赞

菜谱创建时间：2013-12-21 22:20:37