捲饼夹肉（葱油饼）

作者： 八九食

用料

• 中筋麵粉 400公克
• 沙拉油(或猪油) 15公克
• 滚水 100cc
• 冷水 100cc
• 葱花 120公克
• 玉米粒 适量
• 烤好的边肉 适量
• 生菜 适量
• 盐 10公克
• 麻辣沙茶酱 3大匙
• 酱油 1/2小匙
• 九层塔末 5公克

捲饼夹肉（葱油饼）的做法步骤

步骤 1

将中筋麵粉及沙拉油（或猪油）放在钢盆内，冲入滚水以筷子略拌数下，马上加入泠水并揉至光滑，静置鬆弛10分鐘；葱花与盐拌匀，备用

步骤 2

将作法1的麵糰分成四等份，以麵棍桿约0.2公分厚，上下抹油（份量外），再均匀抹上作法1拌了盐的葱花

步骤 3

将作法2的麵皮捲成长条后盘捲成圆饼状，再以麵棍桿开成厚约0.5公分，静置鬆弛10分鐘

步骤 4

热平底锅，倒入适量的油（份量外），将作法3的饼放入平底锅中，煎至两面金黄酥脆且熟透

步骤 5

将玉米粒，生菜，边肉放在作法4的饼上，并刷上混合均匀的酱料，捲好即可

捲饼夹肉（葱油饼）的小贴士

煎好的饼其实就是葱油饼，也可以不捲料，直接沾酱料食用也非常美味，一次做出的份量因為很多，可冷冻起来，下次解冻再煎即可

菜谱创建时间：2013-12-21 15:26:30