先把虾用清水洗一下,放入盆中加姜片、料酒腌一下半小时左右(主要是为了去腥)
腌制的时候就可以调汁了,番茄酱+极汁+淀粉+水,番茄酱是主角,极汁是为了有些咸鲜的味道少撒一些就可以了,然后加入些淀粉少些水搅拌一下。
热锅倒油,油温三四成热的时候把姜丝下锅煸炒一下,然后放入虾,小火用油把虾皮煎炸的酥脆一点儿这样可以保证虾肉不会太老(我一般吃虾都不吐虾皮的)
等到虾全部变了颜色 就把调好的酱汁下锅,翻炒均匀。装盘上菜~