鸡蛋饺

作者： 小圆满yuanman

记得以前和826上大学时候，经常跑到一家路边的小摊上吃阿伯做的鸡蛋饺，5毛一个。他家的蛋饺永远都是我大学时候的回忆，很有家的感觉，就在前几个月回学校的时候，还特地去了一趟旧地，可惜阿伯已经搬走了，好怀念啊！一直念念不忘的味道终于又找回来了！

用料

• 鸡蛋
• 淀粉+水
• 猪后腿肉7分瘦3分肥
• 盐+胡椒+鸡精+生抽+色拉油+蛋清+
• 生姜汁水
• 小葱

鸡蛋饺的做法步骤

步骤 1

先将腿肉洗净，剁碎，当然也可以用搅拌机，或者让卖肉的摊主帮你绞碎。但最好自己剁碎，这样的口感更好！

步骤 2

剁碎的肉里，依次翻入色拉油+盐+胡椒+鸡精+生抽+生姜水+小葱，顺时针搅拌均匀后，最后放入蛋清。

步骤 3

腌制半小时入味。最后倒入蛋清搅拌均匀即可。

步骤 4

这时候开始摊蛋皮了。

步骤 5

提前将鸡蛋和多余蛋黄搅拌均匀后，加入少许盐。淀粉+水搅拌好后，均匀的混入蛋液中。

步骤 6

开始制作吧，不要手忙搅乱哈。所有物料摆放整齐。灶台上开中火，先用刷子在磨具上刷层油，然后用勺子将蛋液放入磨具中摊平。将馅料放在靠蛋饼前一点地方。然后用铲子轻轻把另一边合拢在一起。

步骤 7

这样美味的蛋饺就制作成功了。但这还不能吃哈，可以煮、蒸、红烧、下火锅吃，也可以像我这样烤箱烤这吃。

鸡蛋饺的小贴士

1、生姜水的去肉腥味！记住一定要放，只取其汁水，生姜切碎后，用温开水泡过的姜可以扔掉。水也不要放太多，两小勺就好，配上半块姜。 2、将馅料放在靠蛋饼前一点地方，切记不要放中间，这样方便包蛋饺哦！

菜谱创建时间：2013-12-14 16:04:48