[小嶋烘焙]经典重乳酪蛋糕

作者： Bake_My_Day

这款芝士蛋糕真的很棒，细腻的组织，绵密的口感。 参考分量：8寸圆模一个 烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤70分钟 原方是7寸的，我给按比例增加了量，以及改了温度及时间，原方请看http://www.xiachufang.com/recipe/1037382/

用料

• 奶油奶酪 432g
• 砂糖 131g
• 酸奶油 190g
• 无盐黄油 49g
• 香草精 3-5滴
• 全蛋 118g
• 蛋黄 40g
• 玉米淀粉 15g

[小嶋烘焙]经典重乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。家里没有微波炉，可以隔水加热。

步骤 2

把香草精滴入奶油奶酪里，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~

步骤 3

加入室温软化的黄油，用打蛋器搅拌均匀，再加入酸奶油，同样搅拌均匀。

步骤 4

把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入奶油奶酪糊里，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。

步骤 5

玉米淀粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。

步骤 6

模子用烤纸垫底，把面糊倒进去，震几下排出气泡，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM。

步骤 7

烤箱160度预热，之后烤70分钟，表面上色之后关电源，不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天即可食用。

[小嶋烘焙]经典重乳酪蛋糕的小贴士

1、没有买到酸奶油，可以自制了一份，方法：淡奶油200g加入柠檬汁2大勺(30ml)，顺一个方向搅拌至质厚，静置30min，制成酸奶油。大家可以按照这个比例来调配。 2、我的模具是活底的，所以就把装水的烤盘放在最下层，烤网+模具放在中下层。

菜谱创建时间：2013-12-12 14:17:00