素包子

作者： 酸辣面

学会了蒸馒头，马上就想尝试蒸包子了，这次是素包子。学会了发面蒸馒头的基础上制作蒸包子，就好像有了九阳神功的基础后练乾坤大挪移。木哈哈哈~~下次准备辣子鸡丁馅儿的！

用料

• 白萝卜 半颗
• 红萝卜 半根
• 老豆腐 1块钱
• 粉条 一小把
• 白菜 3大片
• 鸡腿肉 4、5块
• 面粉 840g
• 酵母粉 5g
• 水 600mL

素包子的做法步骤

步骤 1

红、白萝卜、白菜切丁，焯水。

步骤 2

老豆腐切丁过油煎

步骤 3

粉条温水胀大，切丁。

步骤 4

焯过水的红、白萝卜、白菜，油煎过的老豆腐，泡大的粉条，还有一点地锅鸡的鸡腿肉，一起拌，酱油，盐，味精，十三香，花椒面，等调匀，拌匀。

步骤 5

和面、醒面。这次用了840g面，一共出了26只包子。安琪酵母用400ML温水均匀花开，搅拌静置5分钟，将面粉浇成棉絮状，然后下手和到3光。蒸锅装上足够的水，烧热到30多度，关火，将和好的面团带盆放入笼屉，保持温度发面50分钟。

步骤 6

第一次醒发后的面团。

步骤 7

揉面团，制剂子，擀包子皮

步骤 8

第一次包，完全不熟练，当是大饺子做，这是大饺子皮，中间厚，边缘薄。

步骤 9

捏褶子，包包子。看起来还好，但是蒸熟之后，不够直挺，好似摊着塌架，第一次包完全没有感觉。。

步骤 10

第二次醒发，包好之后，放在笼屉上，第二次醒发20分钟。

步骤 11

20分钟后的包子。

步骤 12

开火20分钟，大火开水后，转中火20分钟。关火5分钟，慢慢放气，开盖，出锅！

步骤 13

包子云~

步骤 14

包子内部特写！

素包子的小贴士

学会了发面蒸馒头的基础上制作蒸包子，就好像有了九阳神功的基础后练乾坤大挪移。木哈哈哈~~下次准备辣子鸡丁馅儿的！

菜谱创建时间：2013-12-11 10:03:26