西兰花蘑菇炒肉片

作者： C.H

用料

• 猪腿肉 200g
• 西兰花 200g
• 蘑菇 200g
• 生姜
• 盐
• 食用油
• 生抽

西兰花蘑菇炒肉片的做法步骤

步骤 1

猪腿肉切片，加入2片生姜、倒入少量生抽腌渍。

步骤 2

腌渍肉片期间，西兰花洗净切块，入盐水焯水；蘑菇洗净切片备用。

步骤 3

肉片入锅，大火翻炒几下。

步骤 4

至肉片刚好完全变色后盛出。

步骤 5

在炒过肉片的油里放入蘑菇和西兰花翻炒，蘑菇开始变软后加入少许盐继续翻炒。

步骤 6

至蘑菇完全变软后加入肉片，再翻炒几下。

步骤 7

出锅前加入少许盐调味。

步骤 8

觉得味道差不多就可以关火装盘了。

西兰花蘑菇炒肉片的小贴士

肉片切的时候要把纤维切断，这样吃起来更嫩；炒的时候要快，不然容易老，也可以稍微勾芡一下，防止肉质水分流失，吃起来更嫩。西兰花的处理时间视个人口味，喜欢脆一点的话，焯水不要焯太久，炒的时候可以先炒蘑菇再加西兰花一起炒。

菜谱创建时间：2013-12-08 21:46:05