辣香手撕鱼（肉条子鱼）

作者： 湖南资水美食

手撕鱼又名红眼鱼，肉条子，肉愣子，肉质丰厚，刺少，味道极佳。

用料

• 干条子鱼
• 鱼香叶
• 蒜
• 姜
• 香葱
• 红辣椒圈
• 盐
• 辣椒末或干红辣椒
• 五香粉

辣香手撕鱼（肉条子鱼）的做法步骤

步骤 1

鱼干10条左右，去掉鱼头和鱼刺，手撕成一小块的鱼肉，放清水中浸泡5分钟左右，把水晾干

步骤 2

锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入备好的鱼香叶、蒜，香味出来后倒进鱼块进行爆炒。

步骤 3

鱼肉将熟，加入红辣椒干和豆鼓或老干妈、卜辣椒等，此时需要小火，炒一阵后加入事先备好的姜、香葱、红辣椒圈、五香粉，待即将出锅的时候加入香葱、料酒，就不需要加水的了喔！！！

辣香手撕鱼（肉条子鱼）的小贴士

特点：鱼酥咸香。 营养成份：鱼肉含有丰富的蛋白质，所以对增强人体钙质，提高免疫力有帮助喔。

菜谱创建时间：2013-12-07 20:26:42