上海青豆皮炒肉

作者： 圆妥妥

即使是冬天，北方室内的暖气也催着囤积的蔬菜变蔫，于是为了解决剩菜就自创出各种神奇的搭配，有的还颇好吃。 这道菜，是原本打算配香菇的上海青，结果头一天煮火锅把香菇用光了，油豆皮却剩下不少，于是将就着炒在一起。 用的肉不要太瘦，我还扔了几块纯肥的肥膘下去炼油，猪油里炒的青菜很好吃对不对。配米饭或者配粥都很下饭。

用料

• 上海青 3颗
• 油豆皮 适量
• 猪肉 适量
• 猪肥膘 少量
• 酱油
• 姜
• 蒜
• 料酒
• 淀粉
• 白胡椒粉
• 糖

上海青豆皮炒肉的做法步骤

步骤 1

腌肉：猪肉切片，加姜丝、酱油、料酒、淀粉拌匀，腌十多分钟。

步骤 2

备菜：腌肉的同时，上海青摘片洗净，豆皮切窄块，蒜切末，姜切丝。

步骤 3

炒肉：热锅倒油，姜丝爆香，倒入肉片，腌肉的酱汁一并倒入，炒断生，盛出。

步骤 4

猪油渣：锅里剩下的油里放猪肥膘炼出油，猪油渣留在菜里也很好吃，不喜欢的可以挑出来。

步骤 5

炒菜：油里加蒜末爆香，接着倒入油豆皮，快速翻炒以免粘锅，加酱油；炒软后倒入上海青，糖和白胡椒粉，稍微变软时迅速加入炒好的肉，再翻炒几下。

步骤 6

调味：出锅前关火加盐，炒匀。

上海青豆皮炒肉的小贴士

1） 肥膘炼出的猪油渣炒青菜很好吃。 2） 上海青别炒太久，老了就不好吃。

菜谱创建时间：2013-12-03 21:28:53