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三彩鸡珍的做法
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三彩鸡珍

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作者: 双不二
双不二
野兽派川菜之四十七【三彩鸡珍】不二食堂 …… 黄小姐抗议 原因是上个礼拜不是吃盒饭就是吃烤箱菜 得沾点“锅气”才行了 不想做饭其实是因为我手指被烤架给烫伤 一直碰水伤老不见好 这是工伤好吗 …… 鸡胗,鸭胗,四川一般叫“珺干” 不是“肾”,是鸡鸭的“胃” 青椒和姜配上微甜的味道 大概就是这样 珺干开始我本是极有耐心的切花刀 这样一炒 就会散开 看起来好高档的样子 黄小姐陪我折腾了1/3 他表示是不是花无所谓 味道好就行 主要是他——饿——了 这就是黄小姐的追求和境界 …… 而我采纳了他的建议

用料

三彩鸡珍的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡胗切片或者切花,加料酒腌制10分钟;豆腐干切小丁;青椒斜刀切圈;备蒜末,姜末

步骤 2

油热,入花椒,姜蒜炒香,入鸡胗,炒至断生,加干辣椒,青椒和豆腐干

步骤 3

调味:白糖,生抽,老抽,鸡粉,胡椒粉

步骤 4

炒匀,继续翻炒约5分钟,起锅

三彩鸡珍的小贴士

1.鸡胗可能会出水,锅里水差不多炒干,菜也就全熟了 2.黄小姐觉得辣味没有渗进鸡胗里,所以可以考虑腌制的时候把干辣椒和鸡胗一起腌

菜谱创建时间:2013-12-03 17:32:53
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