蚂蚁上树

作者： 下厨房用户_geqhb

其实就是猪肉末炒粉条，这么文艺的名字据说还是从窦娥哪里来的，其实就是当年窦娥家里穷，肉只有那么一点点，所以灵光乍现的做了这么道菜……听起来倒像是个惨兮兮的故事，不符合吃吃喝喝的欢乐气氛呀。

用料

• 粉条 100克（也有人用粉丝，但是我觉得粉条的口感更劲道一些。）
• 猪肉末 50克
• 鲜香菇 2-3朵
• 蒜 2瓣
• 郫县豆瓣酱 1大勺 约15克
• 料酒 1大勺 约15克
• 生抽 1大勺 约15克
• 糖 1小勺 约5克
• 盐 适量

蚂蚁上树的做法步骤

步骤 1

1、提前将粉条放入温水中浸泡约30分钟，等粉条变软后开火，将粉条煮熟，煮到中间还有一点点硬芯儿即可，因为待会儿还要再炒，所以别煮过了。煮好的粉条捞出后要冲凉水，这样才可以保证其口感劲道，冲好凉水的粉条放入漏筐中控干水分，备用。

步骤 2

2、大火将炒锅烧热，然后倒油，接着马上把切好的蒜末和猪肉末倒入锅中，趁着热锅凉油，使劲翻炒，这样炒出来的肉末不容易糊锅，口感也好。

步骤 3

3、等看着锅里的水分基本被炒干了，将切好的鲜香菇丁倒入锅中继续翻炒半分钟。

步骤 4

4、将除了盐之外的所有调味料倒入锅中，继续翻炒。

步骤 5

5、看着肉末上色均匀之后，将之前处理好的粉条倒入锅中，翻炒几下，炒匀即可，尝一尝味道，如果觉得淡，可以再根据自己的口味加盐调味，再翻炒几下就可以出锅了。

菜谱创建时间：2013-12-03 10:38:58