腐竹炒肉片

作者： べ饕餮卜卜゛

腐竹要用炸过的腐竹哦！吃过的朋友一定知道，这个放火锅里也是很赞的！炸腐竹一定要注意火候，油锅烧七八成就可以熄火，放腐竹一片片入锅炸。

用料

• 炸腐竹
• 猪里脊
• 葱段
• 姜末
• 蒜末
• 蒜苗

腐竹炒肉片的做法步骤

步骤 1

准备油炸腐竹。

步骤 2

炸腐竹入开水锅内过一下，捞出切小，里脊肉切片用盐，生抽，淀粉腌制15分钟。葱姜蒜切好备用。

步骤 3

热锅凉油，滑炒肉片，肉片入锅不要急着翻动。

步骤 4

肉片炒至变色捞出备用。

步骤 5

原锅余油，葱姜蒜爆香。

步骤 6

入腐竹，翻炒。

步骤 7

再放入肉片，加盐，生抽，鸡精炒匀。

步骤 8

再放入葱段或者蒜苗翻炒几下即可！

腐竹炒肉片的小贴士

1.热锅凉油滑炒肉片，肉质鲜美，滑嫩。 2.肉片炒制前要先用盐，生抽，淀粉腌制，也可以适量放些料酒。 3.喜欢辣椒的朋友也可以在烹制过程放些辣椒提味。 南方的朋友应该都见过这样片形的腐竹，如果买不到也可以用长条形腐竹进行油炸。油炸时一定要注意油温，到七八分热可是熄火再油炸。

菜谱创建时间：2013-11-29 09:07:12