杏仁饼干

作者： aanqi

独特的酥脆口感，精致的甜点。

用料

• 低筋面粉 125克
• 杏仁粉 60克
• 黄油（不含盐）室温 65克
• 起酥油（室温） 55克
• 糖粉 40克
• 盐 1/6小匙
• 高筋面粉(扑面)

杏仁饼干的做法步骤

步骤 1

烤盘上均匀铺上低筋面粉与杏仁粉（过筛后），烤箱130度上下火，15分钟后拿出冷却，中途需筷子翻拌下，令粉烤的较均匀。（筷子翻拌时，注意烤箱很烫，小心！！！！）

步骤 2

盆内放入黄油，起酥油，室温后，搅拌均匀起沫，晒入糖粉（分两到三次），搅拌匀，每一次搅拌需放入盐搅拌。

步骤 3

完全冷却的粉类，筛入2中，分两到三次晒入，搅拌匀。

步骤 4

面团较潮湿，用保鲜膜包起面团，整理成长条形，入冷冻室冷藏半小时。

步骤 5

拿出冻硬的面团，切成均匀小块。手掌心沾高筋面粉，搓圆面快，约20来个小球。再次放入冰箱冷藏半小时发酵。

步骤 6

烤箱预热180度上下火，十分钟。取出冰箱冷藏的小球，放入烤箱，将温度降低至170度，烤5分钟后，再降低至150度，烤约15分钟，待上色即可。趁热晒如1糖粉，冷却。

菜谱创建时间：2013-11-26 22:35:10