香酥油炸款红烧鲫鱼

作者： 乱世小白菜

鱼真是好吃营养又便宜啊

用料

• 鲫鱼 一条一斤左右的
• 料酒 俩小勺
• 葱 三根
• 姜 鹌鹑蛋大小
• 蒜 三五颗
• 花椒 20粒
• 红辣椒 三五根
• 冰糖/白糖 适量

香酥油炸款红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鱼处理好后两边斜切使之更入味

步骤 2

加料酒、盐、姜入味一会

步骤 3

锅内倒入稍多的油，大火烧到很热很热，热到冒烟，入鱼，这样才不会粘锅。鱼身要尽量水沥干擦干，小心低放，穿好围裙防被溅。

步骤 4

调整锅的角度，使之全身炸到。两分钟后转中火，感觉可能要酥焦时，用铲子掀起一点看侧面，顺便看看是否粘锅。真的酥焦时翻身煎另外一面

步骤 5

鱼煎好盛出，锅内油小火加葱姜蒜爆香

步骤 6

再加入辣椒、老抽、生抽、蚝油

步骤 7

炒拌均匀后加两小碗水，大火烧开

步骤 8

轻轻倒入鱼，中小火煮透，翻身

步骤 9

再煮一会，出锅，撒葱

香酥油炸款红烧鲫鱼的小贴士

只要不粘锅，一切都好说。先炸到香酥，再水煮至入味，吃时夹起肉沾到汤汁再入嘴，无敌韵味！

菜谱创建时间：2013-11-25 16:55:02