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农家塌饼
用料
农家塌饼的做法步骤
甜塌饼做法~
绿叶蔬菜去根洗净用水洗净汆烫~~~~ 然后切成碎末
准备水磨糯米粉~放在盆子里然后放入蔬菜末拌匀后~~~加入热水用筷子搅拌然后和成面团备用
其实甜的塌饼可以包也可以不包馅料~~~因为都很好吃~~~~~~ 不包馅料的就是分成等个的小块~~然后搓成丸子~~~一按成饼就好了
包料的嘛~~~就是把黑洋沙和豆沙搓成小丸子然后包入塌饼中~~~然后轻轻按压成饼~~~~
白糖的就是取大半勺糖包入塌饼~~然后按压成饼~~~
平底锅起油锅把塌饼两面煎的有点硬硬的就好了~~~~放在旁边备用或是等凉了装袋（做的量多的话，这是半成品）
准备炒糖水了~~~ 平底锅洗净擦干~~~下油放白糖炒出糖色下煎过得塌饼~~倒入热水刚好盖过塌饼~~~~大火烧开然后转小火等糖水收的差不多干了就可以出锅了~~~~~
咸鲜味塌饼~~~~
水磨糯米粉放入盆里加入少量盐（妈妈说这样可以增加口感和味道）用开水和面~~~~和成面团备用~~~
调馅料~~ 取干净的盆子~~~放入猪肉糜、毛豆末、咸菜末、酱油等调味品~~~搅拌均匀并且按一个方向搅拌上劲~~~
取面团搓成长条然后揪成小剂子~~~~ 取一个小剂子然后包入肉馅~~~收口~~轻轻按压成饼~~~~
起油锅放入塌饼两面煎的金黄并且发硬了~~加入热水正好盖过塌饼~~~大火烧开然后小火收汁~~~差不多干了就可以出锅食用了~~~
农家塌饼的小贴士
为什么没有说把蔬菜打成绿色的汁水和面呢~~~因为塌饼是一种传统小吃~~~以前的人没有搅拌机一类的所以要回归这种朴实嘛~~~~~
