自调一杯海岩咖啡

作者： 呤儿

早餐蒸了两个奶黄包，谁说只有面包蛋糕才可以配咖啡？在意式浓缩咖啡上，加一层厚厚的、带着淡淡咸味的奶泡，造就了那杯独特味道的海岩咖啡。

用料

• 现磨咖啡豆/粉 12～15克
• 水（温度在88～94°C之间） 180ml
• 淡奶油 100ml（可配制2～3杯咖啡）
• 盐 1克
• 咖啡糖 5克

自调一杯海岩咖啡的做法步骤

步骤 1

淡奶油加入盐，用电动打蛋器中档打至泡沫细腻的流动状奶泡；也可用全脂牛奶，加热至60°C左右，加入盐打成奶泡；

步骤 2

冲/煮一杯浓咖啡，倒入事先温热好的杯中；如果加糖的话放入后先搅拌一下，然后舀2大勺奶泡盖在咖啡上即可。

自调一杯海岩咖啡的小贴士

海岩咖啡有其独特的喝法，因加入奶泡后不用搅拌，所以需要加糖的话要在加入奶泡之前搅拌好；没有现磨的咖啡也可以用速溶的浓缩咖啡（3～5克），但不要用三合一。当你制作完一杯海岩咖啡后，首先接触的是带有咸味的泡沫，接着是香醇的咖啡，随后是奶泡与咖啡混合的味道；个人建议最好加适量咖啡糖，这样才能衬托出海岩咖啡独有的风味。

菜谱创建时间：2013-11-23 20:38:46