土豆红烧肉炖白菜

作者： 小胖君

冬天到，大白菜甜而肥，所以是吃大白菜的好季节。大白菜含大量水分，冬天里多吃些大白菜也可以起到滋阴润燥、护肤养颜的功效。 既然冬天要多吃大白菜，那么这次的主角就不是土豆红烧肉，而是大白菜。最朴素的食材，最容易被大家忽视的食材，却有着最质朴的美味，清甜多汁。 欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，会定期发布菜谱，还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择查找公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。

用料

• 五花肉
• 大白菜
• 土豆
• 油
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 糖
• 五香粉

土豆红烧肉炖白菜的做法步骤

步骤 1

土豆滚刀切块，五花肉切成块（大小厚度自己掌握就好了，别太大块就行）。

步骤 2

锅内热油，烧久一点，等到油很热以后就往锅中倒入大量白砂糖，然后用锅铲将糖铲匀，不停地缓慢搅动（要有耐心呦），随着缓慢地搅动，糖的颜色会开始变黄，然后变成焦黄色，最后糖全部溶成液态变成下图的颜色后炒糖色这一步就完成了。炒糖色是为了给五花肉上色。

步骤 3

炒好糖色后将五花肉倒入锅中翻炒，让肉裹上糖汁，此时肉的颜色也会发生变化，会变成浅褐色，这就说明给肉上色这步完成了。

步骤 4

此时什么都不用做，慢慢炒肉。

步骤 5

炒肉的过程中肉中的水分会先出来，接着肥脂部分的油就会被煸炒出来，此时倒入土豆，一并倒入许多生抽，翻炒。

步骤 6

然后倒入热水（一定要热水，凉水的话会让肉质变紧变老），水刚刚没过肉与土豆即可。往锅中倒入五香粉（大料）、生抽、料酒和几滴老抽，搅匀。 待到汤汁烧开后转中小火炖一小时。

步骤 7

一小时后，转大火收汁，此时放入大白菜，先放白菜帮子，等白菜帮子炖熟后再放入白菜叶。

步骤 8

将白菜炖软后这道菜就完成了。

土豆红烧肉炖白菜的小贴士

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菜谱创建时间：2013-11-23 05:07:34