虾仁鲜贝炒冬笋

作者： 寒烈

冬笋是儿子的最爱，念兹在兹，数度问我：为什么烧汤不放笋？今日在菜场里看见新鲜冬笋，带老根的十七八元一斤，去根只余嫩头的二十元一斤，剥除笋壳，才婴儿拳头大小，奈何小朋友爱吃，遂买鲜笋一颗，做一道冬日里最鲜美的小炒。

用料

• 虾仁 200克
• 鲜贝 50克
• 冬笋尖 半颗
• 青豆 适量
• 盐
• 料酒
• 鲍汁

虾仁鲜贝炒冬笋的做法步骤

步骤 1

虾仁，鲜贝用少许盐抓一抓，静置待用

步骤 2

青豆开水煮两分钟，过凉水待用

步骤 3

笋尖切片，开水煮五分钟去除草酸，过凉水待用

步骤 4

热锅，倒入食用油，至七八分热，倒入虾仁鲜贝滑炒至虾仁变色，加少许料酒，焖一分钟

步骤 5

倒入青豆，笋片，鲍汁适量，一起翻炒至均匀，盛盘即可。

虾仁鲜贝炒冬笋的小贴士

虾仁自己剥最新鲜，如果怕麻烦，买冰鲜虾仁也是一样的。 鲜贝性发寒，容易过敏和脾胃不好的人要少吃。 冬笋纤维比较粗硬，也不宜过多食用。 这道菜的所有食材都非常鲜美，所以不用再放味精啦~

菜谱创建时间：2013-11-22 19:09:44