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超绵酸奶吐司(中种法)的做法
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超绵酸奶吐司(中种法)

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作者: Famous芝麻
Famous芝麻

超绵酸奶吐司(中种法)的用料

超绵酸奶吐司(中种法)的做法步骤

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步骤 1

中种材料揉成团,放入冰箱一晚

步骤 2

和主面团材料混合,后油法,揉至完全阶段,盖上保鲜膜,室温静置,松弛半个小时;

步骤 3

排气、分割成等量的面团3个,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟;

步骤 4

一次擀卷:取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,轻拉四角整成长方形,自上而下卷成筒状,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟;

步骤 5

二次擀卷:取松弛后的面团,翻面,稍压扁,擀长,底边压薄,自上而下卷起,捏紧收口,收口朝下,放入面包机 ;

步骤 6

盖上盖子,温暖湿润处发酵大概8分满,烘烤浅色,40-45分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出,放凉后密封保存。

菜谱创建时间:2013-11-21 11:41:37
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