超绵酸奶吐司（中种法）

作者： Famous芝麻

厨房发烧友给的很靠谱的面包机做的吐司

用料

• 金像高粉（中种材料） 150g
• 原味酸奶（中种材料） 110g
• 白砂糖（中种材料） 15g
• 干酵母（中种材料） 2g
• 金像高粉 160
• 原味酸奶 50g
• 牛奶 65g
• 白砂糖 25g
• 盐 2g
• 干酵母 1g
• 黄油 25g

超绵酸奶吐司（中种法）的做法步骤

步骤 1

中种材料揉成团，放入冰箱一晚

步骤 2

和主面团材料混合，后油法，揉至完全阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时；

步骤 3

排气、分割成等量的面团3个，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟；

步骤 4

一次擀卷：取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角整成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟；

步骤 5

二次擀卷：取松弛后的面团，翻面，稍压扁，擀长，底边压薄，自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入面包机 ；

步骤 6

盖上盖子，温暖湿润处发酵大概8分满，烘烤浅色，40-45分钟

步骤 7

取出，放凉后密封保存。

菜谱创建时间：2013-11-21 11:41:37